MENU

De bakkerij

Traditie en techniek gaan hand in hand bij Carl Siegert en het blijkt een gouden duo, want het brood vindt gretig aftrek, ook over de landsgrenzen.

De traditie begint bij biologische grondstoffen, zoals de biologische tarwe van Hollandse bodem. Traditioneel is bovendien geduld een schone zaak. Het graan wordt zo langzaam gemalen dat het aroma behouden blijft en vlak voordat het wordt gebruikt, dus verser kan niet. Daarna volgt een ‘lange rijs’ van het deeg om ervoor te zorgen dat de smaak van het brood volledig tot ontwikkeling komt. Het brood wordt gebakken in roterende ovens of in traditionele steenvloerovens; brood dat wordt gebakken via directe warmteoverdracht krijgt het karakteristieke aroma en de krokante korst die bij lekker brood horen.

Na het bakken koelen we het brood af en gaat het de shockvriescel in waar het -35ºC is. Zo blijft het brood gegarandeerd vers tot het moment dat het wordt gegeten.

Wilt u een kijkje nemen in de bakkerij? Neem dan contact met ons op.

UA-15281867-1