Werkwijze

1. Schil de flespompoen en verwijder de zaadlijsten. Snij de pompoen in grove blokken.
2. Maak de uien schoon en snij ook in grove blokjes.
3. Fruit in een hoge pan de uien en pompoen blokjes aan in olijfolie op hoog vuur
4. Blus af met de witte wijn en laat kort reduceren.
5. Voeg de kokosmelk, koksroom, 200 ml water, Vadouvan, Ras el Hanout en de 2 groentebouillon blokjes toe.
6. Als de pompoen goed gaar is, met een staafmixer de soep glad draaien.
7. de kervel in een keukenmachine glad draaien met 200ml olijfolie en op smaak brengen met zout en peper.
8. Decoreer de soep met wat druppels kervelolie.
9. Schenk de soep in 4 kleine glaasjes en presenteer samen met de Buerli Maxi Puurzaam op een mooie plank.

Buerli Maxi Puurzaam wordt gebakken met bierbostel van de Gulpener Bierbrouwerij. Buerli Maxi Puurzaam is lekker mals en vezelrijk breekbrood en krijgt door het toevoegen van bierbostel een karakteristieke smaak. Zonnebloempitten geven nog een extra bite.

No waste: Bierbostel als ingrediënt.

Bierbostel blijft over na het brouwen van bier. In de 16e eeuw was het voor bakkers heel gewoon om bierbostel te gebruiken in hun desem. Deze traditie is in ere herstelt en hiermee past Puurzaam brood uitstekend in de circulaire economie. Het restproduct van de één, is een ingrediënt voor de ander.