Brood met karakter

Eigen desem

Bij Carl Siegert hebben wij een eigen desemcultuur ontwikkeld op basis van rogge. Dat zorgt voor een unieke en karaktervolle smaak. Een desemstarter ontstaat door een fermentatieproces en wordt vervolgens jarenlang dagelijks gevoed. Desem geeft het brood veel smaak en heeft lange rijstijden van minimaal 15 uur. Dit zorgt voor een malsere kruim en langere houdbaarheid. Gist is iets neutraler van smaak en maakt het brood luchtiger. Daarom zoeken onze ambachtelijke bakkers steeds weer naar de perfecte verhouding per broodspecialiteit.

Siegertmeel

Siegertmeel is ons speciaal geselecteerde biologische vijfgranenmeel van volkoren tarwe, rogge, haver, spelt en mais dat wij op karaktervolle smaak hebben geselecteerd. Dit meel verwerken wij in onze bruine broodspecialiteiten.

Biologisch Graan van eigen bodem

Ons biologisch graan groeit zoveel mogelijk in Nederland, afhankelijk van de kwaliteit van de oogst en de beschikbaarheid.