“Tot mijn 19e wist ik niet eens het verschil tussen bloem en meel,” vertelt Michel Schröder. Inmiddels is hij ruim twintig jaar verder en sinds kort commercieel én operationeel directeur bij Bakkerij Carl Siegert.
Zijn loopbaan begon per toeval: als 19-jarige ging Michel aan de slag in een bakkerij zonder enige ervaring. Geen traditionele opleiding vooraf – hij leerde het vak letterlijk met zijn handen in het deeg, stap voor stap, en raakte steeds meer geboeid door het ambacht. Pas later volgde de theorie, maar zijn liefde voor het bakkersvak was toen al stevig geworteld.
Lid Nederlands Boulangerie Team
Die passie dreef hem tot het Nederlands Boulangerie Team, de absolute top van het bakkersvak. Jarenlang trainde hij intensief met collega’s, leerde hij broodculturen over de hele wereld kennen en deed hij mee aan internationale wedstrijden. In 2015 won hij met het team het EK in Frankrijk, gevolgd door een overwinning op de Internationale Bakery Cup in Italië in 2020. “Dat waren absolute hoogtepunten. Alles draaide om precisie, creativiteit en samenwerking.”
Brede ervaring; van adviseur, productontwikkeling tot sales
Na twaalf jaar in de bakkerij wilde Michel zijn ervaring breder inzetten. Als bak-technisch adviseur bij Beko Groothandel bezocht hij talloze ambachtelijke bakkers, gaf hij workshops en ontwikkelde hij nieuwe producten en concepten. Daarna volgde de industriële bakkerijsector met de rol van productontwikkelaar, en zelfs internationale verkoop van bakkerijtechnologie in onder meer China, Amerika en Mongolië. “Dit heeft mij niet alleen vakinhoudelijke kennis opgeleverd, maar ook veel mensenkennis.”
De cirkel is rond
In het voorjaar van 2024 kwam Carl Siegert op zijn pad. Een bekende naam voor Michel, die al langer wist: als ik ooit terugkeer naar de bakkerij, dan is dit één van de weinige bakkerijen. “Het is een bedrijf met visie, karakter en een fantastisch team. Alles wat ik in de afgelopen twintig jaar heb geleerd, komt hier samen.”
“De cirkel is rond. En ik ben trots dat ik dat mag doen bij Carl Siegert.”