Werkwijze

1. Doe de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook, korianderpoeder en venkelzaadpoeder op laag vuur tot de uien zacht zijn.
2. Voeg de prei en courgette toe en stoof 5 minuten.
3. Voeg de groente bouillon toe en gaar de groenten ca. 10 minuten.
4. Doe de spinazie erbij en laat slinken.
5. Voeg de peterselie en dille toe.
6. Pureer de soep helemaal glad.
7. Bak de ontdooide Kornheimer desembrood gedurende 10 a 15 minuten af in een voorverwarmde oven van 200°.
8. Laat afkoelen en snijd mooi plakken.
9. Breng de soep nog even kort aan de kook en laat nog een paar minuten zacht doorkoken.
10. Breng naar wens op smaak met zout en peper.
11. Schep de soep in een kom en garneer naar wens met pompoenpitten, crème fraîche, chilivlokken en dille.

Kornheimer desembrood is een ambachtelijk biologisch desembrood geïnspireerd op het brood van onze Oosterburen. Dit robuuste, op de vloer gebakken brood is gemaakt met roggezuurdesem en verrijkt met een aromastuk van roggekorrels, zonnebloempitten en lijnzaad. Het aromastuk verbetert niet alleen de smaak en het aroma van de Kornheimer maar ook de malsheid.