Dutch Cuisine Quadrino's Ingrediënten 1 Quadrino’s Maxi bruin 500 gram aardappelsalade 10 haringen, gezouten 100 gram waterkers 3 radijzen 2 eetlepels French dressing peper en zout Werkwijze Ontdooi de Quadrino’s Maxi. Controleer de haring op graten. Snijd tranches van de haring. Knip de waterkers af en spoel deze in ruim koud water. Verwijder het loof…
Quadrino's Peking style Ingrediënten 1 Quadrino’s Maxi wit 200 gram mayonaise 30 gram hoisin 350 gram pekingeend ontbeend, diepvries 100 gram ingelegde taugé N.B. gefrituurde ui 3 stengels bosui Werkwijze Ontdooi de Quadrino’s Maxi. Meng de mayonaise met de hoisin. Breng over naar een spuitzak. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de pekingeend 10…
Quadrino's gado gado Ingrediënten 1 Quadrino’s Maxi wit 150 gram satésaus gado gado korrels 150 ml water N.B. sriracha 300 gram pulled chicken 500 atjar tjampoer N.B. gefrituurde uitjes Werkwijze Ontdooi de Quadrino’s Maxi. Meng de gado gado met het water. Breng al roerend aan de kook en laat enkele minuten koken. Breng op smaak…
Brostei roerei met verse truffel Ingrediënten 10 Brostei klein wit zaden 3 bio eieren 30 ml koksroom bieslook verse truffel truffelolie zout en peper Werkwijze Klop 3 bio eieren los Voeg de koksroom toe en zout en peper naar wens. Snij de bieslook in fijne ringetjes. Doe een klein scheutje truffelolie in een koekenpan. Giet…
Super trots dat wij samen met Verstegen Spices & Sauces en De Noord-Hollandse Bierbrouwerij waren genomineerd voor de EZK Energy Award 2022. De jury beoordeelde onze bedrijven als meest inspirerende voorbeelden van verduurzaming van de energiehuishouding en bedrijfsvoering. Op 26 januari 2023 werd de EZK Energy Award 2022 uitgereikt. Verstegen Spices & Sauces mag zich de winnaar noemen.
Welke bakker komt ons team versterken?
Wij zoeken op korte termijn een enthousiaste collegiale en praktisch ingestelde bakker of leerling-bakker.
Brownie van oud brood Ingrediënten 65 gram oud brood, bijvoorbeeld Molensteenbreekbrood bruin 200 gram pure chocola 250 gram boter 80 gram cacao 30 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 260 gram suiker 4 eieren 60 gram gedroogde cranberries Receptuur voor 1100 gram. Werkwijze Verwarm de oven voor op 160°C. Smelt de pure chocolade en…
Taartbodem van oud brood Ingrediënten 85 gram oud brood, bijvoorbeeld Briochebroodjes 120 gram bloem 50 gram amandelen 110 gram boter 1 ei zout Receptuur voor 340 gram of 1 ronde taartvorm van 28 centimeter doorsnee. Werkwijze Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd het brood in stukken en vermaal met een keukenmachine tot…
Pangrattato van oud brood Ingrediënten 120 gram oud brood, bijvoorbeeld Streng Buerli Wit 60 ml olijfolie 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden 1 rode peper, fijn gehakt 1 ei zout en peper Een klassieker uit de Italiaanse keuken op basis van oud brood. Het wordt ook wel ‘armeluis parmezaanse kaas’ genoemd, maar het…
Zoutkorst van oud brood Ingrediënten 325 gram oud brood, bijvoorbeeld Engadiner Landbrood Licht volkoren 175 gram bloem 40 ml water 500 gram grof zout N.B. groente Door het gebruik van oud brood voor deze zoutkorst, wordt de smaakbeleving een stuk rijker en dieper. Een perfect Waste to Taste component. Receptuur voor 1000 gram.…